Holunderblütenmousse mit Himbeeren

Zutaten:

• 200 ml Holunderblütensirup (s. Rezept Holunderblütensirup)
  
• 100 g Joghurt
  
• 100 g Quark 
  
• 200 ml Sahne
  
• 6 Blatt Gelatine
  
• 150 g frische Himbeeren
  
• Frische Minze zum Verzieren

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einlegen und die Sahne steif schlagen. Dann den Sirup mit dem Joghurt und dem Quark verrühren. 2-3 Esslöffel der Creme in einem Topf erwärmen (nicht kochen) und die Gelatine unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Gelatinemasse in die Holunder-Quarkcreme rühren und zuletzt die Sahne unterheben. Die Mousse portionsweise in schöne Gläser oder Schalen füllen und für mindestens 2-3 Stunden kalt stellen.

Zum Servieren frische Früchte (bspw. Himbeeren oder Erdbeeren - was der Garten gerade so hergibt) und etwas Minze oder Zitronenmelisse auf der Mousse verteilen.